Kort fortalt
- Knivloven forbyder at bære kniv på offentligt tilgængelige steder, men undtager blandt andet brug ved jagt.
- Knive med en klinge over 12 cm kræver tilladelse fra politiet, medmindre de er udformet til fx jagt og bruges til det.
- Rustfrit stål modstår rust bedre end kulstofstål, men kan stadig ruste, skriver Morakniv. Kulstofstål skal tørres og smøres efter brug.
- Morakniv anbefaler en samlet eggvinkel på 23–35 grader til jagt- og friluftsknive og fraråder opvaskemaskine.
Priser lige nu
Annoncelinks
LanskyLansky Slibesten Ekstra Grov, Sort149,95 kr.Hos Pro Outdoor ↗
ProfGearVulkanus VG2 Classic Knivsliber sort til glatte og takkede knive1.240 kr.Hos ProfGear ↗
En jagtkniv bruges til at brække vildtet op og siden flå og partere det1. Her gennemgår vi valget mellem en fast kniv med skede og en foldekniv, mellem rustfrit stål og kulstofstål, og hvordan du holder æggen skarp. Morakniv anbefaler en samlet eggvinkel på 23–35 grader til jagt- og friluftsknive2, og knivlovens forbud mod at bære kniv på offentligt tilgængelige steder gælder ikke, når det sker til brug ved jagt3.
Hvad er det?
En jagtkniv er en kniv til arbejdet med vildtet efter skuddet. Ifølge Danmarks Jægerforbund består behandlingen af vildtkød af afblødning og opbrækning af hjortevildtet, det vil sige udtagning af indvoldene, og for alle arter afkøling, modning og forlægning, altså partering1. Danmarks Jægerforbund henviser til jagtprøven.dk for udførlige beskrivelser af opbrækning, flåning og forlægning af hjortevildt1. Forbundet skriver også, at vildtkød er en råvare af høj kvalitet, og at det kræver god hygiejne at bevare den sådan1.
Nogle knive er lavet til ét trin. Morakniv har fx en særlig buköppnare, en lille kniv med indadbuet klinge, som ifølge Morakniv er udformet til at åbne bugen på byttet og mindsker risikoen for at punktere de indre organer4. Deres Hunting Skinning er ifølge Morakniv en flåkniv med lang, buet æg og stiv klinge5.
Typerne
Klingen sidder fast i skaftet, og kniven bæres i en skede. Morakniv Hunting Skinning leveres med en skede i polypropylen5, og Fällkniven PHKz har en skede i Zytel6. Fällkniven skriver om PHKz, at jagt giver lidt plads til fejl, når funktion, sikkerhed og hygiejne er det vigtigste6.
Klingen foldes ind i skaftet. Fällkniven laver blandt andet foldeknive med lock-back7. Ved lock-back holdes klingen fast af en lås og en fjeder i knivens ryg, som griber fat i klingen. Fällkniven fremhæver, at mekanismen er stærk og pålidelig, og at den kan bruges af både højre- og venstrehåndede7.
Vi har ikke fundet en uafhængig kilde, der sammenligner faste knive og foldeknive til brækning og flåning. Vi kan derfor ikke sige, at den ene type er bedre end den anden til arbejdet.
Specialknive. Buköppnaren og flåkniven nævnt ovenfor er eksempler på knive, der er lavet til ét bestemt trin i arbejdet54.
Hvad skal du kigge efter?
Stålet
indeholder mindst 10,5 % krom, som danner en beskyttende hinde mod korrosion, skriver Fällkniven. Men stålet er ikke helt rustfrit, hvis det står i miljøer med lidt ilt, meget salt eller dårlig luftcirkulation8. Morakniv bruger blandt andet det svenske stål 12C27, som ifølge Morakniv har meget god modstandskraft mod rust, egner sig til fugtige og salte miljøer og er let at skærpe i felten9. Deres 14C28N er hårdere og lidt mere skørt end 12C27 og kræver lidt mere arbejde at skærpe op igen9.
som Moraknivs C100S har 1 % kulstof. Morakniv skriver, at det giver ekstrem skarphed og er let at slibe, men at kniven skal tørres og smøres omhyggeligt efter brug for ikke at ruste9.
består af en hård kerne mellem to lag af et andet stål. Fällkniven bruger fx en kerne af VG10, Cobalt-Special eller SG2 mellem lag af 420J2 og skriver, at et lamineret stål er mindst 20 % stærkere end et massivt rustfrit stål8. Morakniv har en lamineret kulstofstålsudgave med en hård kerne med 1 % kulstof og blødere yderlag med 0,2 % kulstof9.
Slibningen
Slibningen er den måde, klingen er slebet ned mod æggen på. Morakniv beskriver blandt andet disse slibninger10:
- Scandi-slibning med en samlet eggvinkel på 23 grader på tynde klinger op til 2,5 mm og 27 grader på tykkere klinger. Den er lavet til friluftsliv, bushcraft og almindelig brug.
- Hel flad slibning med 27–36 grader, alt efter knivserie. Den er lavet til madlavning og lange, rene snit.
- Flåslibning med 23 grader på tynde klinger og cirka 27 grader på tykkere. Morakniv skriver, at den er lavet til at skære gennem kød og skind med minimal friktion, til jagt og fiskeri.
- Takket æg med små tænder, der ifølge Morakniv skærer i fibrøse eller hårde materialer.
Fällknivens PHKz har i stedet en konveks æg6.
Klingeformen
Fällkniven har givet PHKz en såkaldt upsweep-drop point-klinge. Ifølge Fällkniven giver den en effektiv flåæg uden de problemer, der ofte er med brede flåknive6. Moraknivs flåkniv har en lang, buet æg og en stiv klinge5.
Til din jagt
Her skal vildtet brækkes op, og ofte også flås og parteres1. Morakniv skriver om sin buköppnare, at den indadbuede klinge mindsker risikoen for at punktere de indre organer, når bugen åbnes4. Skal du også flå, har Moraknivs flåkniv en lang, buet æg5, og deres flåslibning er ifølge Morakniv lavet til at skære gennem kød og skind10.
Hvad koster det?
Fällknivens PHKz i lamineret pulverstål koster altså mere end ti gange så meget som Moraknivs to jagtknive i rustfrit stål546.
Pleje
Morakniv giver disse råd til en friluftskniv12:
- Rengør kniven lige efter brug. Skyl klingen i vand, gerne med mild sæbe.
- Tør den grundigt af. Lad den aldrig lufttørre, især ikke udendørs i fugtigt vejr.
- Kom den aldrig i opvaskemaskine. Ifølge Morakniv skader opvaskemiddel og varme stålet, æggen og skaftet.
- Smør en kniv i kulstofstål med madolie eller knivolie.
- Hold skeden i læder eller nylon tør og ren.
Slibning
Morakniv anbefaler en samlet eggvinkel på 23–35 grader til jagt- og friluftsknive og 25–45 grader til slagterknive2. Et strygestål retter ifølge Morakniv æggen tilbage på plads og bruges mellem slibningerne. Sidder kniven fast, når du skærer i papir eller tomatskræl, er det tid til at slibe, og det kan gøres på en diamantsten eller en traditionel slibesten2.
Morakniv beskriver det grundlæggende sådan: træk klingen fra hælen mod spidsen i jævne bevægelser, skift side jævnt, og brug et let tryk2.
Faldgruber
Fällkniven skriver, at rustfrit stål kan ruste i miljøer med lidt ilt, meget salt eller dårlig luftcirkulation8, og Morakniv skriver, at rustfrit stål stadig kan ruste, hvis du ikke passer kniven12. Tør kniven af efter brug.
Morakniv anbefaler at holde skeden tør og ren12.
Kilder
-
God hygiejne og fødevarehåndtering (Danmarks Jægerforbund), hentet 27.9.2026 ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5
-
Så slipar du dina knivar (Morakniv), hentet 27.9.2026 ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5
-
Bekendtgørelse af lov om knive og blankvåben m.v., LBK nr. 939 af 20.7.2024 (retsinformation.dk), hentet 27.9.2026 ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5 ↩6
-
Hunting Buköppnare (S) (Morakniv), hentet 27.9.2026 ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5 ↩6
-
Hunting Skinning (S) (Morakniv), hentet 27.9.2026 ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5 ↩6 ↩7 ↩8 ↩9
-
PHKz – Professional Hunter’s Knife (Fällkniven), hentet 27.9.2026 ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5 ↩6
-
Lock-back knives (Fällkniven), hentet 27.9.2026 ↩ ↩2
-
Steel information (Fällkniven), hentet 27.9.2026 ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5
-
Våra stål och beläggningar (Morakniv), hentet 27.9.2026 ↩ ↩2 ↩3 ↩4 ↩5 ↩6
-
Våra slipningar & eggvinklar (Morakniv), hentet 27.9.2026 ↩ ↩2
-
Bekendtgørelse om knive og blankvåben m.v., BEK nr. 179 af 22.2.2018 (retsinformation.dk), hentet 27.9.2026 ↩
-
Knivvård – så tar du hand om dina knivar (Morakniv), hentet 27.9.2026 ↩ ↩2 ↩3
